Identifikasi Mikroskopis dan Makroskopik pada Jamur Makanan

By :

Seperti bakteri, jamur memainkan peran penting dalam makanan. Mereka biasanya dapat dilihat dengan mata telanjang (tidak seperti bakteri). Mereka multi-seluler, terdiri dari banyak sel yang terhubung bersama.

Jamur adalah saprofit dan memecah bahan organik yang kompleks menjadi substansi yang lebih sederhana. Ini dapat mendorong pembusukan materi yang membusuk. Dengan cara ini jamur berkontribusi terhadap pembusukan makanan, yaitu pembusukan makanan yang terjadi setelah pematangan atau kerusakan tetapi itu sendiri biasanya tidak menyebabkan keracunan makanan.

Pada dasarnya sebagian besar makanan dapat dipengaruhi oleh jamur. Kehadiran mereka akan terlihat ketika mereka mulai menghasilkan biru / hijau 'bulu' atau bintik oranye pada makanan.

Kadang-kadang pertumbuhan jamur berguna, misalnya mereka dapat membantu proses pematangan dalam beberapa keju tertentu. Contoh produk di mana cetakan digunakan adalah Brie dan Camembert yang memiliki cetakan putih di luar; Danish Blue dan Stilton memiliki cetakan biru melalui mereka.

Beberapa jamur dapat menyebabkan infeksi pada manusia misalnya paru-paru petani, kaki atlet, dll.

Biasanya sebuah cetakan merupakan filamen benang yang panjang, bercabang, seperti benang yang disebut hifa yang membentuk miselium, massa kusut atau jaringan seperti agregasi.

Dalam beberapa jamur, protoplasma mengalir melalui hifa, tidak terganggu oleh dinding salib. Hifa ini disebut coenocytic. Hifa jamur lain memiliki dinding silang yang disebut septa dengan pori-pori tunggal atau beberapa pori yang memungkinkan aliran protoplasmik. Hifa ini disebut septate.

Cetakan berkembang biak dengan produksi spora yang akhirnya terpesona untuk menetap pada beberapa bahan makanan yang cocok dan berkembang menjadi miselium baru.

Spora jamur dapat dibentuk baik dengan metode aseksual atau seksual.

Reproduksi aseksual terjadi dalam beberapa cara:

  1. Sel induk dapat dibagi menjadi dua sel anak oleh penyempitan pusat dan pembentukan dinding sel baru.
  2. Sel vegetatif somatik mungkin berakar untuk menghasilkan organisme baru. Ini sangat umum pada ragi.
  3. Metode reproduksi aseksual yang paling umum adalah produksi spora. Pembentukan spora aseksual terjadi pada jamur individu melalui mitosis dan pembelahan sel berikutnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *