The Order of Good Cheer – Nova Scotia, Kanada

By :

Samuel de Champlain mendirikan Orde Good Cheer di musim dingin 1606-07 untuk menyediakan makanan yang baik dan waktu yang baik bagi para kolonis untuk menjaga kesehatan dan moral mereka selama musim dingin yang panjang. Ordo adalah masyarakat yang makan dan para anggota bergantian menyediakan ikan atau permainan untuk perjamuan dan dalam menjaga atmosfer yang gembira. Masyarakat hanya bertahan satu musim dingin tetapi sukses besar. Laporan menunjukkan bahwa setiap beberapa hari perjamuan menjadi pesta, dan secara bergiliran semua orang di meja itu ditetapkan sebagai Kepala Pelayan.

Chief Steward berkewajiban memastikan semua orang di meja itu dirawat dengan baik. Ini dikatakan kembali di Paris karena memiliki keceriaan yang sama seperti di Rue aux Ours dan dengan biaya yang lebih murah. Setiap Steward 2 hari sebelum gilirannya akan pergi berburu atau memancing untuk membawa kembali kelezatan untuk menambah ongkos reguler. Ini sangat baik dilakukan bahwa mereka makan daging atau ikan untuk beberapa sarapan, makan siang dan makan malam berikut.

Untuk perjamuan, Chief Steward, setelah menyiapkan segalanya oleh juru masak, berjalan ke ruangan dengan serbet di atas satu bahu, lencana kantor di tangan, dan di lehernya kerah Ordo yang diikuti oleh semua anggota Ordo, masing-masing membawa piring. Hal yang sama diulang saat pencuci mulut. Sebelum bersyukur kepada Tuhan, Kepala Pelayan akan menyerahkan kerah Orde untuk penggantinya, dan mereka akan bersulang satu sama lain dengan secangkir anggur.

Anggota koloni yang menonjol kemungkinan adalah anggota Ordo Good Cheer. Tamu yang sering adalah Membertou dan Messamouet, kepala Mi'kmaw di daerah tersebut.

Sebelumnya Chief Messamouet telah berlayar dengan Samuel de Champlain sebagai panduan mencari ranjau tembaga di Bay of Fundy. Sang Kepala memberi tahu Champlain bahwa sebagai pemuda, dia telah berlayar ke Atlantik di sebuah kapal nelayan Basque dan telah mengunjungi Prancis di mana dia tinggal di rumah gubernur Bayonne.

Lescarbot menulis tentang tamu Aborigin lainnya bahwa mereka selalu memiliki dua puluh atau tiga puluh pria, wanita, dan anak-anak, yang melihat pada cara mereka melayani dan roti gratis diberikan kepada mereka.

Tuan-tuan memperoleh berbagai macam daging termasuk: bebek, angsa, ayam hutan dan burung lainnya, rusa, karibu, berang-berang, berang-berang, beruang, kelinci, kucing liar, dan rakun. Pada waktu itu di berang-berang Amerika Utara adalah kelezatan. Bumbu yang biasa digunakan adalah lada, kayu manis, cengkeh dan pala. Herbal seperti thyme, chervil, daun salam dan marjoram juga digunakan dengan baik. Untuk selera modern kita, sebuah hidangan yang para pemukim Port Royal akan anggap hambar mungkin akan terasa kuat atau liar bagi kita.

Berikut ini beberapa contoh hidangan modern yang mungkin disajikan saat makan malam Cheer: sup labu, belut kukus, sturgeon, bayam bayam, kue artichoke Jerusalem, apel dan pear pie, dan kue tar marzipan


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *